Jeetje wat is het warm hè? Hier in Twente is de 35 graden een feit en we hebben nog veel meer van deze warme dagen in het verschiet. Gelukkig zijn wij sinds een kleine maand de trotse eigenaar van een airco, die al heel wat overuren draait op dit moment. Op van die onmeunig hete dagen heb ik zo geen zin om te koken laat staan om uitgebreid in de potten en pannen te roeren.
De afgelopen dagen heb ik de vriezer dan ook weer vol gegooid met pastasauzen, groenteprutjes en dergelijke, zodat we een bak uit de vriezer kunnen halen en snel klaar zijn. Maar we kiezen ook heel graag voor een snelle en koude pastasalade.
Koude pastasalade met spekjes, salami en groenten
Naast de pastasalade met tonijn die ik pas geleden gedeeld heb en die bij de dames Eising favoriet is, gaan de mannen meer voor stoer food, met uitgebakken spekjes en extra worst. Hoe je hem maakt? Lees snel verder.
Wat heb je nodig?
- 250 gram (bio volkoren) fusili
- bosje lente ui
- blikje mais
- bakje spekjes
- flink stuk salami
- rode paprika
- scheutje olie
- peper (en evt zout)
Aan de slag
Kook de fusili zoals op de verpakking en spoel hem goed af. Laat het wat afkoelen in de pan of vergiet. Snij ondertussen de lente ui, de paprika en de salami in blokjes. Spoel de mais af onder de kraan en laat uitlekken. Daarna is het de beurt aan de favoriet van Ruben in deze salade, de spekjes.
Bak deze spekjes uit in een pan zonder boter. Je kan zelf even kijken hoe hard maar hier is behoorlijk hard gewenst. Als alles gesneden is en wat afgekoeld meng ik het met wat peper en een beetje olijfolie tot een lekkere pastasalade.
Zelf vind ik het ook heel lekker om er nog wat feta door heen te doen, maar als ik daarmee aan kom zetten eet de kleine directeur er niet meer van.
Zoals je ziet een heerlijke pasta salade voor warme dagen. Bij ons staat hij in ieder geval komende week weer op het menu. En hou ik de hitte echt niet vol dan ga ik gewoon met mijn pasta salade boven in bed voor de airco zitten.
Hoi! Ik ben Maureen, ik woon samen met mijn man en onze tweeling en zoals je weet… alle wijzen komen uit het oosten ;)! Ik ben dol op lezen, schrijven, bakken, koken, winkelen, zwemmen en dan het liefst met nagellak op (dan voel ik me net een zeemeermin).
Een leuk weetje, ik heb een grote voorliefde voor vintage jurkjes met petticoat. Voor ik ziek werd 2,5 jaar geleden werkte ik vol overgave en passie als pedagogisch en beleidsmedewerkster in de kinderopvang. We zijn dan hier thuis ook graag creatief bezig en knutselen er gezellig op los.
Geef een antwoord