Dit jaar hebben we wel een hele bijzondere pasen. Een pasen alleen met ons viertjes. Waar we normaal pasen met de familie vieren is dat in deze corona tijd onmogelijk. Vooral Ruben had daar toch wel even moeite mee. Na even doorvragen kwamen we er ook achter waarom. Sinds een aantal jaar hebben we de familie Kamphuis bingo. Samen met mijn zus en zwager, mijn vader en zijn vriendin hebben wij een heuze bingo inclusief bingokaarten en cadeautjes. Hoe moet dat dit jaar nu?
Gelukkig kunnen we het oplossen met video bellen. We sturen een foto van de bingokaarten naar tante Jell en oom Lex en zo kunnen we toch de familie bingo spelen. En de leuke prijzen, die sturen we gewoon niet op 😉 en verder genieten we gewoon van elkaar en het lekkere eten.
Voor leuke smultips lees dan snel even verder. Je kan natuurlijk ook altijd een kijkje nemen op mijn instagram. Deze staat vol heerlijke inspiratie.
Eieren in een doosje
Eén van onze favorieten in de paastijd is de eierdoos monkeyplatter. Vorig jaar kocht ik bij de Wibra deze leuke plastic eieren. Maar ook online bij bijvoorbeeld bij de Hema zijn ze te vinden als je je huis niet uit wil.
De eieren zet je in een doosje en die vul je met allemaal lekkers. Denk hierbij aan aardbeien, stukjes mango, meloen, appel, partjes sinaasappel, worteltjes, tomaatjes, komkommer, soepstengeltjes, nootjes, mini tuc of chocolade paaseitjes. Je kan het zo gek niet bedenken of je kan het in de eieren stoppen.
Wil je het als verrassing houden dan kun je natuurlijk de eieren sluiten. Maar wij hebben gekozen om ze te versieren met leuke paasprikkers.
Een lichte paaslunch
Vaak ontbijten wij op feestdagen extra uitgebreid. Met gekookte eitjes, harde broodjes, feest stol, verse sapjes en verschillend beleg. De lunch is dan vaak een klein hapje tussendoor, want ‘s avonds moet er natuurlijk gegourmet worden.
Voor deze lunch geen brood, maar wel wat bio rijstwafeltjes met yoghurt en chocolade. Ook voor deze lunch kun je weer de plastic eieren gebruiken. Ik vulde ze met walnoten en blokjes kaas. De cupcakevormpjes vulde ik met mango en geschilde peer. Voor elk kind een lekkere chocolade vlinder, plakje kipfilet en onderin het vakje rechts een “ik verstop de eieren en eet het landschap op”.
Paaseieren
Vorige week nam de buurvrouw bij de Lidl super toffe bakvormpen voor mij mee. De cupcakes mislukte, oeps. Maar de eiermuffins daarentegen gingen perfect.
Eiermuffins zijn een leuke vervanging voor een gebakken of gekookt eitje en je propt ze gewoon lekker vol met groente. Kluts 7 eitjes en voeg hier je favoriete groente aan toe. Ik heb gekozen voor tomaatjes, paprika en champignons. Voeg van alles ongeveer een klein handje toe. Dan nog een handjes geraspte kaas en meng alles door elkaar. Vul de vormpjes voor 3/4de met het eimengsel en zet het voor ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde (220 graden) oven.
Wij wensen jullie een onmeunig gezond, liefdevol en fijn paasfeest. Maak er ondanks de Corona crisis toch een mooie tijd van.
Hoi! Ik ben Maureen, ik woon samen met mijn man en onze tweeling en zoals je weet… alle wijzen komen uit het oosten ;)! Ik ben dol op lezen, schrijven, bakken, koken, winkelen, zwemmen en dan het liefst met nagellak op (dan voel ik me net een zeemeermin).
Een leuk weetje, ik heb een grote voorliefde voor vintage jurkjes met petticoat. Voor ik ziek werd 2,5 jaar geleden werkte ik vol overgave en passie als pedagogisch en beleidsmedewerkster in de kinderopvang. We zijn dan hier thuis ook graag creatief bezig en knutselen er gezellig op los.
Geef een antwoord