• Skip to secondary menu
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Samenwerken
  • Copyright/Disclaimer
  • Privacy

Veusteveul.nl

Bloggen, schrijven en bezig zijn... heerlijjk!

  • Home
  • Blog
    • Aankopen
    • Aandacht voor…
    • Cadeau
    • Creatief
    • Eten & Drinken
    • Er op uit!
    • Film, Serie, Boek & Podcast
    • Fun
    • Gedachten
    • Gezondheid & Lifestyle
    • Huisdieren
    • Ik!
    • In en om ‘t huis
    • In het nieuws
    • Informatie
    • Kids
    • Like & Love
    • Over bloggen
    • Review
    • Traktatie
    • Zo denk ik erover!
  • Over
    • Nathalie
    • Veusteveul.nl
  • Contact
  • Samenwerken

Lunchen zonder brood, lekkere tips!

29 januari 2021 - Maureen

Lunchen zonder brood, ei, salade en zalm

Brood, ik ben er dol op. Vooral een hard broodje met roomkaas, sla en zalm of een pistoletje met ham, kaas en ei. Zalig! Sinds ik geopereerd ben bijna zes jaar geleden en ik Myasthenia heb zijn brood en ik niet meer zo’n goede combi. Ik word er benauwd van en heb de hele dag het gevoel dat er een steen op mijn maag ligt. Niet zo fijn. En dus beperk ik mijn brood inname tot één keer per week bij het zondagse ontbijt en eet ik de rest van de week als ontbijt kwark of maiswafels. De lunches zijn daarentegen altijd uitgebreid, maar wel lunchen zonder brood. Het kost even wat snijwerk, maar dan heb je ook wat. Een heerlijk vullende lunch zonder brood, ik word er blij van.

Lunchen zonder brood

Lunchsalades

Eigenlijk bestaat mijn lunch meestal uit een salade. Gewoon omdat ik het heel erg lekker vind, het gezond is en goed vult. Mijn basis is over het algemeen altijd een ijsbergsla en ik ben dan wel zo’n luie huisvrouw die dat dan koopt in een zakje. Ik vind ijsbergsla uit elkaar trekken, snijden en wassen maar niets, dus een perfecte oplossing zo’n zakje.

Lunchen zonder brood, salade

Er gaat ook standaard komkommer, tomaat, paprika en rode ui in. De ene keer maak ik het met chili kaas (die van de Lidl is echt overheerlijk) en de andere keer met brandnetel of feta kaas. Ligt er maar net aan wat ik in huis heb en waar ik zin in heb.

Nootjes ben ik nooit zo’n fan van maar cashewnootjes die vind ik nog wel te doen, dus daar gaat ook altijd een klein handje van in de salade. Verder vul ik hem geregeld aan met rozijntjes, tonijn, gerookte kip of ossenworst.

Soms neem ik een honing mosterd dressing erover, maar niet altijd heb ik zin in een dressing en dan eet ik de salade gewoon zonder sausje. Wel doe ik altijd een gekookt of een gebakken ei over de salade. Goed voor de spieren en vullend.

Groente omelet met topping

Lunchen zonder brood

Eerlijk is eerlijk soms komt de sla mij de neus uit en heb ik zin in wat warms tussen de middag. Dan maak ik deze lekkere groente omelet.

Ik doe dan meestal een rondje door de koelkast op zoek naar groente. Tomaatjes, ui, paprika, champignons alles snij ik in stukjes en bak ik even aan in de pan.

Dan het vuur zacht en even drie eitjes klutsen in een glas. Bij de groente gooien en zachtjes laten bakken. Wanneer het ei bovenaan al wat droog wordt draai je hem om met een deksel. Dan wat Philadelphia erop en wat sla en aftoppen met kipfilet of ook een grote hit, gerookte zalm.

Bananenpannekoekjes

Zo simpel maar super lekker, vullend en snel gemaakt. Ook als ontbijt een topper. Prak één rijpe banaan en kluts er twee eitjes door heen. Doe wat olie of boter in de pan en schep het beslag met een jus lepel in de pan. Bak ze aan beide kanten in ongeveer twee minuten goudbruin.

Lunchen zonder brood, pancakes

In een koekenpan kun je ongeveer drie pannenkoekjes bakken. Als topping kun je lekker variëren met bijvoorbeeld aardbeien en frambozen, of gebakken appeltjes en rozijnen met wat kaneel. Maar ook zonder topping zijn ze heerlijk.

Zoals je ziet kun je heerlijk lunchen zonder brood. Gezond maar ook gevarieerd. Maar eerlijk is eerlijk elke zondagochtend verheug ik me weer op dat heerlijke warme broodje. Tja ik blijf een Hollander hè!

Total
9
Shares
Share 6
Tweet 0
Pin it 3
Share 0
Maureen
Maureen

Hoi! Ik ben Maureen, ik woon samen met mijn man en onze tweeling en zoals je weet… alle wijzen komen uit het oosten ;)! Ik ben dol op lezen, schrijven, bakken, koken, winkelen, zwemmen en dan het liefst met nagellak op (dan voel ik me net een zeemeermin).

Een leuk weetje, ik heb een grote voorliefde voor vintage jurkjes met petticoat. Voor ik ziek werd 2,5 jaar geleden werkte ik vol overgave en passie als pedagogisch en beleidsmedewerkster in de kinderopvang. We zijn dan hier thuis ook graag creatief bezig en knutselen er gezellig op los.

Ook leuk om te lezen!

  • Blog Dingen, Veusteveul
    Tips van bloggers...

    Als ik eens wat door Facebook groepen voor en door bloggers scroll, valt het me op dat er veel bloggers zijn die denken tips te moeten geven over bloggen. Hoe promoot je, je instagram en hoe haal je veel volgens binnen op Facebook. Soms komen…

  • Gevuld brood, lunchtip!

    Afgelopen zondag besloten de dames dat ze s'avonds graag tosti wilde. Na overleg werden het afbakbroodjes met ham, kaas en ananas voor de meiden. Wij wilde wel wat anders en ik ging denken wat te maken, het werd gevuld brood. Ik maakte zo ongeveer de…

  • Blog Dingen, Veusteveul
    Tips van bloggers...

    Als ik eens wat door Facebook groepen voor en door bloggers scroll, valt het me op dat er veel bloggers zijn die denken tips te moeten geven over bloggen. Hoe promoot je, je instagram en hoe haal je veel volgens binnen op Facebook. Soms komen…

Reader Interactions

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badgeLaat meer berichten zien

Primary Sidebar

Instagram

nathalie.en.co
* Update... Nathalie 3.0 *
* Grote stappen vooruit *
* Wat een regen.... *
* Hondenlijnen met Paradoggies *
* Dag 1 van 365, jaar 2023 *
* Bye, bye 2022 *
Follow

Archieven

Footer

Alle artikelen lezen?

Kies in het menu voor blog of klik HIER, dan zie je alle artikelen onder elkaar en kan je doorklikken naar de volgende pagina.

Zoeken

Samenwerken?

Wil je samenwerken? Check onze informatie pagina en stuur een mail naar info@veusteveul.nl

Copyright © 2004 - 2022 Veusteveul.nl ~ All rights reserved | KvK nummer: 70396876 | nathalie@veusteveul.nl

Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Akkoord Niet akkoord
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN