Pastasalade kip & tomaat

Makkelijker als deze pastasalade met kip en tomaat gaat het niet worden hoor mensen! Onlangs hadden wij een BBQ, leuk! Maar voor mij met mijn dieet lastig, ik eet geen gluten, lactose, ui en knoflook. Met BBQ vlees is het al lastig, maar ook het brood, de sausjes en de kruidenboter zijn geen optie. Daarom gingen Peter en de meiden barbecueën en nam ik een pasta salade mee en een glutenvrij broodje. Die pastasalade was geslaagd ondanks dat hij gemaakt werd van wat er in de (koel)kast stond.

Later heb ik deze pastasalade voor ons hele gezin opnieuw gemaakt, met hier een daar een aanpassing en die viel goed in de smaak! Zelfs de meiden vonden het lekker 🙂

Wat heb je nodig?

Recept voor 3-5 personen

• 600 gr (glutenvrije)pasta
• Knoflook of olijfolie
• 2 bollen mozzarella
• 250 gr snoep of cherry tomaatjes
• 3 bosuitjes
• Pesto (ik gebruikte de vegan variant ivm lactose)
• 200 tot 250 gr Zongedroogde tomaten
• 1/2 komkommer
• 2 zoete punt paprika
• 400gr gerookte kip

Verder nodig

• Grote pan
• Grote (salade) schaal
• Snijplank
• Aardappelschilmesje
• Opscheplepel

Bereidingswijze Pastasalade met Kip & Tomaat

Makkelijker gaat het niet meer worden hoor mensen… dit is zo lekker simpel!

Kook alvast de pasta volgens de bereidingswijze, voor een koude pasta salade kook ik de pasta altijd een minuutje korter. Na het koken de pasta afspoelen met koud water, terug in de pan of in een bak en doe er wat (knoflook- of olijf) olie bij en roer het door.

Ondertussen kan je alvast alle andere ingrediënten in stukjes snijden. De zongedroogde tomaatjes snijden wij bijvoorbeeld altijd heel fijn terwijl we de gerookte kip en mozzarella wat groter laten.

Voeg alle ingrediënten toe aan de pasta en roer er wat pesto naar smaak door, wat ook lekker is, is een beetje olie met kruiden uit het potje van de zongedroogde tomaatjes toevoegen aan de salade.

En verder kan je natuurlijk alles door een pastasalade doen wat er toevallig in huis is of wat jullie lekker vinden.

Eet smakelijk!